10 Ağustos 2016 Çarşamba

Alfajores

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
www.benimyemekkitabım.com
Latin Amerikan dünyasında oldukça ünlü olan Alfajor (Alfahor) tatlısı, İspanya'nın Endülüs bölgesinde doğmuş ve sömürge zamanında Amerika'da piyasaya sürülmüştür.

İsmi, Hispanoarabe kökenli  ''doldurma'' anlamında olup karakteristik yuvarlak şeklinide yine İspanya'dan almıştır.

Tarihte ortaya çıkışı 16. yüzyıla kadar giden bu tatlı, geleneksel olarak ''dulce de leche'' karamelize süt kreması ile doldurulmuş iki veya daha fazla  bisküvinin daha sonra çikolata ve pudra şekeriyle kaplanmasıyla hazırlanır.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Bununla birlikte zamanla çikolata dolguları ve bazende meyveli ve daha farklı iç harçlarda kullanılagelmiştir.

Tatlının bazı uygulamalarında kek tipi bir doku elde edilirken, genel olarak mısır nişastasıyla hazırlanan kırılgan dokulu aşağıdakine benzer bir tarifle hazırlandığı söylenebilir.

''Dulce de leche'' yani karamelize edilmiş süt kremanız yoksa dilediğiniz bir krema ile tarifi hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki tarif ''Leche condensada'' yani yoğunlaştırılmış süt ile hazırlanmıştır. Bu tamamen isteğe bağlıdır.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Malzemeler:

300 gr. mısır nişastası
150 gr. un
200 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
3 yumurta sarısı
100 gr. pudra şekeri
2 çay kaşığı kabartma tozu
200 gr. yoğunlaştırılmış süt
Yarım limon kabuğunun rendesi
1 çay kaşığının ucuyla tuz

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Üzeri için:

Hindistan cevizi tozu
150 gr. bitter çikolata

Hazırlanışı:

Unu ve mısır nişastasını tezgah üzerine eleyerek koyun ve bir tepe oluşturarak ortasını açın.

Pudra şekerini, limon kabuğu rendesini, yumurta sarılarını,tuzu, kabartma tozunu ve tereyağını ekleyin.
© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Homojen bir kıvam elde edene, yani bütün malzeler iyice birbirleriyle karışana kadar yoğurun.

Hamuru tezgah üzerinde yuvarlayın ve kapalı bir kaba koyarak buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Dinlenen hamuru merdane yardımıyla 1/2 cm. kalınlığında açın.

Yuvarlak kurabiye kalıbı ya da küçük çay bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesin.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye aralarına birkaç santim boşluk bırakarak dizin.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Pişen kurabiyeleri fırın kağıdı üzerinde soğumaya bırakın.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Daha sonra kurabiyelerin yarısının iç kısmına yoğunlaştırılmış süt  ya da benzer bir krema sürüp diğer yarıları üstlerine kapatın.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Yan kısımlarını hindistan cevizi tozuyla kaplayın.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Son olarak kurabiyelerinizi dilerseniz  benmari usulü eritilmiş çikolata ile süsleyebilir ya da olduğu gibi servis edebilirsiniz.

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Afiyet Olsun 

Funda Yüce Gomez Solis

© 2016 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder