21 Nisan 2011 Perşembe

Tavuklu Ve Alfredo Soslu Fettuccine Makarna


© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

www.benimyemekkitabim.com

Tavuklu Ve Alfredo Soslu Fettuccine Makarna
Alfredo sosu, 1914 yılında romalı  şef Alfredo di Lelio tarafından  "Alfredo alla Scrofa" isimli restaurantında  bulunmuş.Alfredo, bu sosla yaptığı yemeğin sunumuyla büyük beğeni kazanarak yemeğe adını vermiş ve italyan mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden  olmuştur.
Sos, orijinalinde tereyağ ve parmesan peyniri ile yapılırken günümüz mutfağında sarımsak, maydanoz deniz ürünleri ve tavuk gibi eklemelerle zenginleştirilmiştir.
Fettucini makarnanınızı sadece Alfredo sosla sunabileceğiniz gibi kızarmış tavuk göğsüyle de servis yapabilirsiniz.
Malzemeler :
4 kişilik :
500 gr. Fettuccine makarna (geniş,beyaz ve kara buğday  unu karışımlı ve genellikle yumurtalı  bir çesit makarnadır)
2 tavuk göğsü (kemik ve derisi temizlenmiş)
1 kuru soğan (ince doğranmış) (isteğe bağlı)
8 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik, karabiber (tercihen taze çekilmiş)
Yarım limonun suyu
Tuz
Alfredo Sos için :
4 diş sarımsak (ince kesilmiş ve ezilmiş)
100 ml yemeklik krema
2 çorba kaşığı  tereyağ
1 su bardağı  parmesan peyniri (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 çay kaşığı karabiber (tercihen taze çekilmiş)
Tuz
Not : Kremalı soslarda tereyağ, domatesli soslarda zeytinyağı kullanılmakla birlikte, tereyağ kullanmak istemiyorsanız zeytinyağı da tercih edebilirsiniz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Hazırlanışı :
Tavuk göğüs  etlerini yıkayıp sularını süzüyoruz.(Dilerseniz ince kesebilirsiniz) 4 çorba kaşığı zeytinyağı, limon suyu, karabiber, kekik ve tuzla karıştırıp -ağzı kapalı olarak- buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz.
Zeytinyağında soğanımızı 5 dakika soteliyoruz.Tavuklarımızı ilave ediyoruz. 15 dakika kısık ateşte birlikte soteledikten sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocağı kapatıyoruz.
Makarnamızı içine 1 çorba kaşığı tuz eklediğimiz yaklaşık 2 litre suda 8-10 dk. haşlıyoruz ve süzüyoruz. 4 çorba kaşığı zeytinyağımızı makarnaya ekleyip karıştırıyoruz.
Sos için tereyağımızı tavaya alıyoruz ve eritiyoruz, ince kesilmiş ve ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika karıştırıyoruz.Kremamızı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.1-2 dakika sonra karabiberi ve parmesan peynirimizi ekliyoruz.Kısık ateşte 1-2 dakika, sos  koyulaşana kadar karıştırıp ocağı kapatıyoruz.
Servis için, fettuccine  makarnamızı isterseniz Alfredo sosla karıştırıp servis tabağına koyabileceğiniz gibi, üzerine kesilmis tavuk parçaları yerleştirerek sosu öylece de dökebilirsiniz.
Son olarak maydanoz serperek  servis yapıyoruz.Dilerseniz kuru maydanozu zeytinyağıyla karıştırıp sosun üzerine gezdirebilirsiniz.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
Afiyet Olsun
Funda Yüce Gomez Solis

© 2012 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

2 yorum:

Ines dedi ki...

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”
We have the pleasure to tell you the history of our grandfather Alfredo Di Lelio, creator of this recipe in the world known.
Alfredo di Lelio opened the restaurant "Alfredo" in Rome in 1914, after leaving his first restaurant run by his mother Angelina in Rose Square (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). In this local spread the fame, first to Rome and then in the world, of "fettuccine all'Alfredo". In 1943, during the war, Di Lelio gave the local to his collaborators.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando (Alfredo II) his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo", which is now managed by his nephews Alfredo (same name of grandfather) and Ines (the same name of his grandmother, wife of Alfredo Di Lelio, who were dedicated to the noodles).
In conclusion, the restaurant of Piazza Augusto Imperatore is following the family tradition of Alfredo Di Lelio and of his notes noodles (see also the site of “Il Vero Alfredo” http://www.alfredo-roma.it/).
We must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome and in Italy do not belong to the family tradition of "Il Vero Alfredo" of Piazza Augusto Imperatore in Rome.


Best regards Alfredo e Ines Di Lelio

Funda dedi ki...

Hi Ines, I want to thank you for your interest. We managed to make Alfredo sauce again today, and we rembembered about your grandfather.

Thank you for this information you provided to us about the history of the sauce.

I hope one day I have an opportunity to taste this sauce and fettucine having a delicious dinner at your restaurant in Rome.

See you again. With love, best regards...

Yorum Gönder