4 Temmuz 2011 Pazartesi

Ispanaklı Peynirli Pide


Ispanaklı Peynirli Pide 
Hani o bazı şeyler vardı, evde yapılmazlardı.Lahmacun, simit vs. Bugün yine onlardan birinin tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle.Haftasonu pide yapmak istedim.Sonuç güzel oldu beğendim ama yaptım oldu demeyeceğim bu ustalarına saygısızlık olur.
Bir kere 2000 derecelik odun fırını yok herzamanki gibi J ama bence kesinlikle denemelisiniz.Bu sefer ıspanaklı,yumurtalı peynirli yaptım bir sonraki sefere kuşbaşı et ve mantarlı denemek istiyorum. Siz tarifteki hamuru istediğiniz iç harç ile hazırlayabilirsiniz.
Buyrun efendim J
Ispanaklı Peynirli Pide 
Yaklaşık 12-14 Pide 4-6 kişi için :
Malzemeler :
500 gr un (elenmiş)
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kadar ılık süt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Mayalamak için :
20 gr yaş maya
Yarım çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı  toz şeker
Harç için :
300 gr taze ıspanak (yıkanmış doğranmış)
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri yada beyaz peynir
2 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
1 domates (ince doğranmış)
2 domates (dilimlenmiş) üzerine koymak için
3 yumurta (2´si pidenin üzerine kırmak için) (isteğe bağlı)
1 yumurtanın beyazı ıspanaklı harca katılacak sarısı pidenin üzerine sürülecek)
Yarım çay bardağı  zeytinyağı (ıspanak ve soğanları kavurmak için)
3 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su karışı
Tuz, kekik, karabiber

Hazırlanışı :

Soğanlarımızı 3 çorba kaşığı zeytinyağında 5 dakika soteliyoruz. Doğradığımız domatesi ilave ediyoruz.1 dakika pişiriyoruz.Ispanakları mümkünse tahta bıçakla yoksa elimizle kopararak sotelediğimiz soğana ekliyoruz.Toplamda 10 dakika pişirip ocağı kapatıyoruz. Harcımıza 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyerek karıştırıyoruz.
Soğumaya bırakıyoruz.Soğuyunca yumurta beyazını ekliyoruz.

Yaş mayayı ve şekeri bir kaba koyuyoruz.Yarım çay bardağı ılık suyla mayayı eziyoruz ve üstünü kapatarak 15 dakika kadar mayanın kabarmasını bekliyoruz.


Maya kabardıktan sonra hamuru mayalamak için, unumuzu geniş ve cam bir kaseye eleyerek koyuyoruz.Tuzunu döküyoruz.Unun ortasını açıyoruz. Mayalı ılık suyu, sütü ve zeytinyağını ilave ediyoruz.

Etrafındaki undan azar azar alarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz 12-14 eşit parçaya ayırıyoruz.Yuvarladığımız hamurları ılık bir ortamda (bunun için fırının içini hafifçe ısıtıp kapattıktan sonra kullanabilirsiniz) üstü kapalı olarak 30-40 dakika kadar mayalıyoruz.

Mayalanan hamurları merdane ve çok az un yardımıyla ince uzun fotograftaki gibi açıyoruz.(incelik aşağı yukarı fotoğraftaki gibi olabilir)

Açtığımız hamurun üzerine hazırladığımız ıspanaklı harçtan koyuyoruz ve kenarlarını yine fotograftaki gibi katlıyoruz.Peynir ve domates ekliyoruz.Yumurta sarısı sürüyoruz.

Hazırladığımız pideleri 250 derecede önceden ısıttığımız fırında 5 ile 7 dakika arasında pişiriyoruz.Pişen pidelere 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su karışımından sürüyoruz.

Pideler pistikçe diğerinin üzerine koyup servis yapana kadar kapalı bir kapta muhafaza ediyoruz.Böylelikle kendi buharlarında yumuşak ve sıcak kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Pişirirken süreye dikkat ederek fırında fazla bekletmemeye özen gösterin.En son pişirdiğiniz pidelerin pişmesine 2-3 dk kala fiırını açıp yumurtaları kırabilirsiniz.
Pide servisini, hazırlayacağınız herhangi bir salata ile yapabileceğiniz gibi özellikle limon, sumak ve  kırmızıbiber ile tatlandırdığınız soğan, domates ve maydanozla yapmanızı tavsiye ediyorum.
Ayran ve şalgam suyu ile birlikte servis yapabilirsiniz.


Afiyet Olsun

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder