2 Ağustos 2011 Salı

Ramazan Pidesi

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.
 www.benimyemekkitabım.com

Ramazan ayının vazgeçilmezlerindendir pide. Eminim çoğumuzun eskiden kalma, iftar vakti son dakikada el yakan bir pide hikayemiz vardır.

Bazen o el yakan pidelerden uzak olabilirsiniz ancak onunda çaresi var.
Aşağıdaki tarifi değiştirmeden tam olarak uygularsanız içi hava kabarcıklarıyla dolu, yumuşak fırından alınan pidelere çok yakın bir tat elde edebilirsiniz.
Bunun için en çok dikkat etmeniz gereken konu seçtiğiniz un ve mayalama aşamaları.
Piyasa da satılan, sert durum buğdayından yapılmış ekmeklik unları seçerseniz sonuç kesinlikle daha iyi olacaktır.
Bu vesileyle hayırlı, sağlıklı ve huzurlu bir Ramazan dileyerek tarife geçiyorum buyrun efendim.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.
1 adet 250 gramlık Pide için :
Malzemeler :
200 gr sert durum buğdayından ekmeklik un (elenmiş)
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Mayalamak için :
12 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı ılık su
50 gr sert durum buğdayından ekmeklik un (elenmiş)
Pidenin üzeri için :
1 yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Susam, çörekotu
Hazırlanışı:

Yaş mayayı ve şekeri bir kaba koyun.Yarım çay bardağı ılık suyla mayayı ezin ve üstünü kapatarak 10 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin.Maya kabardıktan sonra kalan ılık suyu ve 50 gram unu ekleyerek karıştırın ve 30 dakika tekrar mayalanmak üzere üstünü kapatın.

Mayalama işlemlerini ılık ve hava almayan bir ortamda yapın.

Asıl hamuru mayalamak için, unu geniş ve cam bir kaseye eleyerek koyun.Tuzunu ve zeytinyağını dökün.Unun ortasını açın. Mayalanmış diğer küçük hamuru ve ılık suyu ilave edin.Yoğurarak oldukça yumuşak bir hamur elde edin.Yoğurma işlemini 5 dakika yapın ve sona doğru elinize 1 avuç un alarak hamuru toparlayın.(Hamur son derece yumuşak olacak.)
Hamuru yağlanmış cam ve geniş bir kaseye koyarak havayla temasını kesin.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.

Hamuru ılık bir ortamda (bunun için fırının içini hafifçe ısıtıp kapattıktan sonra kullanabilirsiniz) üstü kapalı olarak 1 saat kadar mayalayın.1 saat sonunda hamuru, elinizi çok az yağlayarak 10 dakika daha yoğurun.Tekrar üstünü kaparatak 30-40 dakika daha mayalayın.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.
Son olarak mayalanan hamuru elinizi unlayarak alın ve yuvarlak hale getirerek fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye koyun.Dilerseniz altına kepekli un serpebilirsiniz.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.
Hamur bu aşamada oldukça yumuşak ve yapışkan olacağı için yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırarak pidenizin üstüne elinizle şekil verin.Ortadan başlayarak hamuru kenarlara doğru elinizle bastırarak yavaş yavaş açın.Servis tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra bıçağın tersiyle üzerine kareler çizin.Susam ve çörekotu serpin.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.
Bu halde pideyi 30 dakika daha bekletin.Son mayalanma aşamasında pidenin üzerini örtmeyebilirsiniz sadece sıcak bir ortamda olması yeterlidir.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.
Hazırladığınız pideyi 220 derecede önceden ısıttığınız fırında 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.Pişen pideyi temiz mutfak bezine sarıp ılıklaşana kadar bekleyin ve keserek servis yapın.
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır.
Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

6 yorum:

Mihriban dedi ki...

Harika olmus Funda'cigim ellerine saglik,
hayirli,bereketli iftarlar olsun...

Funda dedi ki...

Tesekkur ederim Mihriban´cim.Hepimize hayirli, bereketli ve saglikli nice Ramazanlar nasip olur insaallah.Sevgiler...

Fransali Gelin dedi ki...

oyyy çok zor gibi gorunuyor ama harika olmus canim ellerine saglik. 100 numarali un olsa olurmu sence sertligi? normal unlar 45 oluyor

Funda dedi ki...

Tesekkur ederim =) soyledigin yuksek numarali un hakkinda net birsey soyleyemem ama paket uzerindeki protein miktari yuksek olan ekmeklik unlardan kullanabilirsin.Çok yuksek protein miktarli unlarda yogurma islemi fazla olacagindan yine de ozellikle pide yapimi için biraz daha az sert bir un tercih edebilirsin.Umarim yardimci olmusumdur.Sevgiler

Adsız dedi ki...

keyifle yaptım,sonuç beni çok memnun etti.
çok teşekkürler.....güney..

Funda dedi ki...

Ilginize çok tesekkur ederim =)Memnun kalmaniza sevindim.Sevgiler

Yorum Gönder