3 Kasım 2011 Perşembe

Etli Kapuska

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır


www.benimyemekkitabim.com




Kapuska  
Kapuska Rusça´da lahana anlamına gelir ve genel olarak ince kesilmiş lahana ile etin birlikte pişirilmesiyle yapılan Rus kökenli bir yemektir.Ancak Ruslar kapuska yaparken genellikle et kullanmazlar.
Zeytinyağlı olarakta yapılan kapuska yemeğinin et yerine kıyma kullanılarak ve çesitli bakliyatlarla içeriği zenginleştirilmiş versiyonları da vardır.
Kapuska, aslına bakılırsa değeri çokta anlaşılamamış bir yemektir.Hamburgerle yetişmiş bir nesilden bu tip gerçek besinleri anlamalarını elbette kolayca beklemiyorum ancak bugün beslendiğimizi düşündüğümüz pek çok öğünden çok daha sağlıklı olduğu bir gerçektir. İyi yapılmış bir kapuska yemeğini birçok yemeğe tercih edenler de var çok şükür.
Kapuska yemeğini tarifteki gibi kıyma kullanarak yapabileceğiniz gibi küçük doğranmış kuzu ya da dana etiyle de yapabilirsiniz. Dilerseniz etsiz olarak havuç ve pirinç/bulgur ilave ederek zeytinyağlısını da hazırlayabilirsiniz.
Kapuska yemeği için lahana seçerken, içi körpe dış kısımları yeşil olanları tercih edebilirsiniz.Eğer lahana sarması yapmak üzere aldığınız lahananızın iç yaprakları sarılamayacak derecede ise onlarıda kapuska yaparak değerlendirebilirsiniz.
4 Kişilik
Malzemeler :
1 adet Beyaz Lahana (körpe ve yaklaşık 1kg)            
300 gr dana kıyma (orta yağlı) ya da
300 gr dana/kuzu eti (ince fındık büyüklüğünde ya da biraz daha büyük doğranmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı bulgur (yıkanmış) (isteğe bağlı)
6 yemek kaşığı domates salçası                       
5 çorba kaşığı  zeytinyağı
4 diş sarımsak (ince doğranmış)
Yarım limonun suyu                                             
1 çay kaşığı kekik, nane, karabiber, kırmızıbiber
Yarım çay  kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Tuz
1 çay bardağı  sıcak su
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Hazırlanışı :
Zeytinyağını ısıtılmış tencereye koyarak soğanları kavurmaya başlayın.Soğanlar renk değiştirmeye başladığında sarımsakları ekleyip 2 dakika çevirin.Kıyma ya da etleri ekleyerek karıştırın.Et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun ve salçayı ekleyin.Salçaylada 2 dakika kavurduktan sonra ince doğranmış lahanaları ilave edin.

Bu aşamada isteğe bağlı olarak bulgur ilave edebilirsiniz.Son olarak suyunu,limon suyunu, baharatlarını ve tuzunu ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.Lahanaların kıvam olarak tam pişmesi gerekmiyor ancak çok sert kalmayacak şekilde pişirmeniz yeterlidir.
Servis yaparken isteğe bağlı olarak, limon suyu ve acı biber kullanarak maydanozla servis yapabilirsiniz.

© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır

Afiyet Olsun

Funda Yüce Gomez Solis
 
© 2011 benimyemekkitabim.com - Tüm hakları saklıdır
 

2 yorum:

Irem dedi ki...

İlkinde yorumu gönderemedim bu ikinci denemem. Kapuska, limon ve acı biber!! Kışın sıcak sıcak harika olur.

Funda dedi ki...

Çok dogru soylediniz Irem hanim,tam zamani simdi ayrica yorumunuz için tesekkur ederim =) sevgiler...

Yorum Gönder